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经常吃剩菜对身体有什么危害?

来源:厦门体检中心 日期:2020-01-17 09:35:44 编辑:厦门长庚医院体检中心

  经常吃剩菜对身体有什么危害?很多人本着不浪费的原则经常会在生活中将每天的剩菜热了又热直到吃完为止,但是其实这样做是很不健康的对于人们而言虽然没有变质的剩菜热一热不会变坏,但是经常吃剩菜的确是对于身体健康有着一定的影响的。

经常吃剩菜对身体有什么危害

  因为我们从小接触到的教育就是节约光荣,浪费可耻,我们如果在饭店里面吃饭,剩了菜就会将菜打包回家下次吃,自己家里面做的菜剩的时候,也会留着下顿吃,这样不浪费粮食,而且放在冰箱里保鲜时间长,也不会出现食物变质的情况,但是经常吃剩菜对身体也不好,那么经常吃剩菜都有哪些危害呢?

  剩菜打包,总的来说是弊大于利,因为蔬菜的营养成分随着时间流失比较多,亚硝酸盐等有毒物质会渐渐产生,而荤菜因为富含蛋白质,也是细菌的温床,容易变质。在外就餐时,建议只点足够吃的食物,既不浪费,也不用打包。

  一些水溶性的维生素如维生素C、维生素B族等都不稳定,加工过程中容易被破坏,蔬菜在烹调后宜尽快吃完,不然这些营养素将损失殆尽。就色相而言,放置时间久的蔬菜也影响食欲。

  各种蔬菜加热后在放置的过程中,都不同程度产生亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量随放置时间延长而增高,长期进食隔夜蔬菜,增加胃癌发生风险。

  荤菜虽然营养素性质较稳定,但蛋白质含量高,被细菌喜爱,容易变质,尤其是海鲜类,建议一次吃完,以免发生细菌性食物中毒。

  很多人仍然没有使用公筷的习惯,餐桌上的剩菜几乎集各人筷头细菌之大成,可发生幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性感染。如果冷藏后再加热不充分,极易造成细菌性食物中毒,危害健康。

  新鲜蔬菜尽量现炒现吃,如果条件许可,改掉中午将晚餐“带下来”的习惯,至少对蔬菜如此。

  年糕、面皮、土豆等富含淀粉类食品建议在4小时内吃完,因为它们的环境有利于葡萄球菌生长,其毒素即使高温也不能分解。鱼、肉类富含蛋白质,是细菌良好培养基,如果打包,一定要放人冰箱冷藏,食用前须充分加热。

  推行分餐制,或养成使用公筷的习惯。

  小心地雷

  熟食品进入冰箱前须凉透,不然,食物中心的温度来不及降低,容易变质。热气造成的湿度易滋生霉菌。

  吃剩菜以不隔餐为宜,尽量在5-6小时以内解决,忌再次冷藏和加热。

  经常吃剩菜对身体有什么危害?所以对于人们来说如果可以不吃剩饭的话建议大家还是不要吃剩饭,因为剩饭不仅会降低营养的含量并且不利于健康,其实长期吃剩饭对于身体的负面影响是比较大的,所以建议大家每次做菜的时候吃多少做多少,不要做的太多,尽量一次吃完。

        
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